Кухня

В 2015 году будет реализован проект по восстановлению рецептов традиционных блюд кухни древней армянской столицы Ани, приуроченный к столетию Геноцида армян, заявил председатель общественной организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций», шеф-повар Седрак Мамулян.

Он отметил, что в настоящее время ведутся работы по восстановлению рецептов, для чего осуществляются командировки в армянские общины Трансильвании, где традиции выходцев из Ани, эмигрировавших в XI-XIV веках в Трансильванию, сохранились почти в неизменном виде. Планируется осуществить поездку в Польшу с той же целью.

«Мы восстановим кулинарные традиции по провинциям. Эти блюда будут приготовлены, а рецепты опубликованы», — сказал Мамулян. -0-