Кухня

«АРКА Style» публикует очередное блюдо из копилки рецептов шеф-повара Седрака Мамуляна, которое понравилось читателям и которое может оказаться весьма кстати к новогоднему столу.    

«Тапака Тигранакерт»

Ингредиенты:

Острый перец – 1 шт. 
Курятина – 100 г
Говядина – 100 г
Баранина – 100 г
Спаржа – 100 г
Подсолнечное масло – 30 г
Сметана – 50 г
Картофель – 200 г
Лаваш – 500 г
Соль – 4 г
Пряности – 2 г
Зелень – 20 г

Способ приготовления: картофель обработать таким образом, чтобы после обжарки в подогретом подсолнечном масле, в готовом виде он напоминал сетку. Отварить спаржу в слабосоленой воде, воду не сливать. В разогретом масле одновременно обжариваем все мясо, после чего раскладываем на блюде: курятину посредине, а баранину и говядину по бокам. Сбоку раскладываем готовый картофель и спаржу.

Приготовление соуса: 50 г грецких орехов и 50 г чеснока мелко порубить, добавить укроп, соль и перец по вкусу. Полить растительным маслом (25 г) и уксусом (25 г), добавить обжаренную муку и сметану. Развести полученную массу водой, в которой варилась спаржа, и полить мясо. 

Рекомендуется подавать «Тапака Тигранакерт» с красным сухим вином, так как именно этот напиток лучше всего гармонирует с мясом.

«Тапака Тигранакерт» подается в глиняной посуде, с лавашом, пропитанным соусом. -0-