Кухня

«АРКА Style» публикует очередное блюдо из копилки рецептов шеф-повара Седрака Мамуляна, которое понравилось читателям и которое может оказаться весьма кстати в канун новогодних праздников.    

«Араратская агани»

Ингредиенты:

Говядина- 300 г
Помидоры- 200 г
Зеленый лук -50 г
Подсолнечное масло- 20 м/л
Баклажаны- 200 г
Соль, душистый черный перец 
Белое вино — 150 м/л

Способ приготовления: замариновать в течение 6 часов говяжью вырезку, используя соль, перец, белое вино и немного подсолнечного масла. Нагреть сковороду, налить  подсолнечное масло, разрезать мясо на кусочки величиной с большой палец и прожарить. 

Затем, нарезать зеленый лук соломкой и посыпать мясо. Добавить помидоры, разрезанные кубиками и хорошо все перемешать. Залить эту массу  соусом «Аштарак», положить запеченный, мелко нарезанный баклажан, все перемешать. Для особой пикантности можно добавить острый стручковый зеленый перец.
Блюдо готово. Подавать «Араратскую агани» нужно на глиняном блюде, накрыв лавашем. 

Способ приготовления соуса «Аштарак»: 

50 г грецких орехов и 50 г чеснока мелко порубить, добавить укроп, соль и перец по вкусу. полить растительным маслом (25 г) и уксусом (25 г). 

Приятного аппетита! -0-